Como preparar Repe Lojano

Esta repe blanco es un plato tipico de Loja.

Ingredientes:

• 6 guineos verdes
• 3 ramas de cilantro picado
• 4 tazas agua
• 8 onzas queso fresco 
• 1 litro de leche
• 2 papas
• sal al gusto
• 1 aguacate

Preparacion:

Mientras se hierve agua en una olla, se pican los guineos en forma de astilla; cuando el agua este hirviendo verter en la olla los guineos picados y las papas picadas dejar aproximadamente 25 a 30 minutos, agregar sal al gusto y quesillo desmenuzado. Luego batir con un molinillo hasta que el guineo pierda la forma de astilla, pero sin que se deshaga; añadir finalmente la leche y el manojo de culantro picado y retirar del fuego. Si el repe esta espeso, disminuir el fuego, hacer hervir agua en otro recipiente, verterla en la sopa, agregar algo de sal, dejar hervir unos minutos y retirar del fuego.

Espero que les guste.