Como preparar Empanadas de queso

Ingredientes:

• 4 Tazas de harina
• 4 Yemas de huevo
• 1 Cucharilla de sal
• 3 Cucharillas de polvo de hornear
• 4 Cucharadas de manteca o margarina
• 2 Cucharas de azúcar
• Leche tibia lo necesario
• Ingredientes del jigote:
• 1 Plato de cebolla picada
• 1 Kilo de queso rallado
• 3 Cucharas de aji colorado
• (molido y frito)
• 1/2 Taza de aceite
• Sal, comino, pimienta al gusto.

Preparacion:


Bata las yemas del huevo hasta espesar, agregue la manteca o margarina sin dejar de batir, añada la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, azúcar y sal; formando una masa suave, alternando con la leche. Estire la masa con el uslero, no muy delgada, y corte en círculos medianos.

En una olla pequeña soase la cebolla en aceite caliente, agregue dos cucharadas de ají, comino, pimienta, sal y deje cocer por unos minutos; añada el perejil, quilquiña, huacataya y orégano; en una fuente mezcle este preparado con el queso rallado y el aceite.

Coloque el relleno a cada porción de mesa circular y pinte el contorno con la clara, pare evitar que se derrame el relleno. Cubra con otra porción de mesa y repulgue finamente todo el contorno.

Con el resto de ají colorado pinte abundantemente la parte superior de la masa y hornee a temperatura moderada aproximadamente de 20 a 30 minutos.